Silò BIO Cirò Bianco D.O.P. - Senatore Vini 2018

VINO DA COLTIVAZIONE BIO CERTIFICATO 

INDICAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Scheda tecnica:

·         AREA DI PRODUZIONE: Cirò Marina (Kr), Località “San Lorenzo”.

·         VARIETA’ DELLE UVE: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco bianco biologiche. Allevamento a spalliera con cordone speronato, sesto di impianto 2,20 mt x 0,85 mt, terreno medio impasto - calcareo, 5000 ceppi circa per ettaro conresa in uva di 70 q.li.

·         VINIFICAZIONE: Epoca di raccolta: prima decade di agosto e prima settimana di settembre. Vinificazione con pressatura soffice e pulizia del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

·         AFFINAMENTO In acciaio con permanenza sulle fecce fini, breve affinamento in piccole botti di rovere francese; affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

·         DATI ANALITICI: Alcool 13,5% vol. - Estratto secco 25 gr/lt - Acidità totale 5,50 gr/lt - SO2 totale 120 mg/lt - Ph 3.40.

·         CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tendente al bronzo, profumo intenso e fruttato con sensazione di rosmarino, un gusto pieno, speziato, morbido e persistente.

·         ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Si abbina egregiamente con piatti a base di pesce, primi delicati e piatti di carni bianche. Servire ad una temperatura di 10-12 °C